传统的师傅用烧酒设备制酒时为何要加山西山西碳化稻壳？

发表时间：2020-05-26 来源：http://shanxis.jyczzp.com/news575928.html

许多制酒新手问，为何传统的师傅用烧酒设备制酒时为何要加山西碳化稻壳？加碳化稻壳的占比是多少？

碳化稻壳：水稻外边的一层壳，能够用于做生抽、酒、燃料，装成袋还可以栽种香菇。

传统式大师傅用烧酒设备制酒时为何要加碳化稻壳？

在酿酒过程中添加碳化稻壳的功效：

1、稀释淀粉成分，淡化淀粉。

谷物中淀粉成分在65%上下，发醇进入池中淀粉要把控在17~22%之间，添加谷壳具有淡化淀粉作用。

2、谷壳具备延展性，具有松散功效。

那样发醇的粮醅带有一定量气体，酵母在有氧的状况下很多繁育，无氧发醇，依靠谷壳使发醇的粮醅带有一点点气体，恰好使酵母等繁育起來。

3、托水作用

纯粮酒发酵过程在窖池中开展，拥有谷壳能够托着水，使窖池中上下一层发醇匀称，不会顶层发醇的不太好，下一层水过多。

那这就是传统的师傅用烧酒设备制酒时加碳化稻壳的一些益处了，大家可以了解一下！

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